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Etude de la viscosité des " rétentats " et des " préfromages " obtenus après traitement du lait par ultrafiltration sur membrane

J. CULIOLI, J. P. BON, J. L. MAUBOIS, H. GOUDEDRANCHE and M. PIOT

Lait, 54 538 (1974) 481-500

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453823

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