Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. IV. - Action inhibitrice des microcoques caseolytiques sur l'ouverture du caille
Microbial associations in Roquefort cheese IV. Inhibitory action of caseolytic micrococci in the openness of the curd
Lait, 52 515-516 (1972) 297-310
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51616