Etude sur la technique de préparation de la présure utilisée dans les fabrications traditionnelles des fromages de gruyère de Comté et d'Emmental
A study of traditionnal method for preparing rennet used in Gruyère de Comté and Emmental cheese
Lait, 52 515-516 (1972) 259-282
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51614