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Préparation de fromage à partir de " pré-fromage liquide " obtenu par ultrafiltration du lait

J.L. MAUBOIS, G. MOCQUOT, J. L. THAPON, Marie-Christine HUMILIER, A. CHOPIN, H. GOUDEDRANCHE, C. DUPAS, E. BLANC-PATIN, M. PIOT and J. FAUQUANT

Lait, 51 508 (1971) 495-533

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150825

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