Influence de la congélation et de la cryodessiccation qui s'ensuit sur le taux de survie et le pourcentage des deux ferments lactiques (culture mixte) Streptococcus thermophilus et Lactobacillus acidophilus
Lait, 51 505-506 (1971) 302-327
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971505-50617