Les enzymes d'origine microbienne et leur emploi dans l'affinage des fromages J. LENOIR, R. VEISSEYRE, J. HERMIER, G. MOCQUOT, G. BRET, M. GALZIN and F. ARDINLait, 51 503-504 (1971) 135-137DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-5049
