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Influence de la congélation et de la cryodessiccation qui s'ensuit sur le taux de survie et le pourcentage des deux ferments lactiques (culture mixte) Streptococcus lactis et Lactobacillus helveticus

Lait, 50 498 (1970) 544-568
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049824