VUe d'ensemble sur les valeurs calcio-phosphoriques de 23 variétés de fromages (frais, à pâte molle, demi-dure ou ferme, fondus). Relations entre ces valeurs et les techniques de fabrication des différents fromages
Lait, 32 319-320 (1952) 607-616
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1952319-32024