Utilisation d'une technique d'empreinte moléculaire dans l'étude d'écosystèmes microbiens complexes. Application à la fabrication d'un fromage au lait cru "l'AOC Salers "
Lait, 81 1-2 (2001) 257-262
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2001129
EDPS Account