The individual or combined action of chymosin and plasmin on sodium caseinate or β-casein in solution: effect of NaCl and pH
Action individuelle ou combinée de la chymosine et de la plasmine sur le caseinate de sodium ou la caséine p en solution : effet du NaCl et du pH
Lait, 79 4 (1999) 423-434
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999435