Effect of β-lactoglobulin phenotype on whey protein nitrogen index and sulphydryl content of skim milk powder
Effet du phénotype de la β-lactoglobuline sur l'azote des protéines de lactosérum non dénaturées (VVPNI), et la teneur en sulphydryl de la poudre de lait écrémé
Lait, 79 2 (1999) 229-244
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999219