Composition, yield, texture and aroma compounds of goat cheeses as related to the A and O variants of αsl casein in milk
Composition, rendement, texture et composés d'arôme du fromage de chèvre en relation avec le variant A ou O de la caséine αs] présent dans le lait
Lait, 78 3 (1998) 291-301
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1998330