Proteolytic activity of Lactobacilli strains isolated from starters and Comté. I. Validation of laboratory tests on mini-cheeses
Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire
Lait, 73 3 (1993) 265-279
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993325