Influence de la température de réfrigération du lait sur la protéolyse et l'amertume du lait UHT au cours de son stockage
Proteolysis and bitterness of HTST milk during storage as a consequence of refrigeration temperature of raw milk
Lait, 68 2 (1988) 143-156
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1988210