Etude comparée de la solubilité et de la viscosité des solutions de caséinate et paracaséinate de sodium en présence de calcium
Comparative study of solubility and viscosity of sodium caseinate and sodium paracaseinate solutions with calcium
Lait, 66 1 (1986) 65-77
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198614