Formation d'un sédiment dans le lait stérilisé en deux étapes. Influence de quelques caractéristiques de la matière première et de variables technologiques
Sediment formation in sterilized milk influence of some raw milk characteristics and process variables
Lait, 61 607 (1981) 393-406
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160725