Étude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia parasitica. I. - Propriétés biochimiques de l'enzyme coagulant Pfizer et propriétés rhéologiques des caillés formés dans le lait
Lait, 48 477 (1968) 393-418
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196847720