Lipolysis of semi-hard cheese made with
a lacticin 481-producing Lactococcus lactis strain and a Lactobacillus helveticus strain
Lipolyse d'un fromage à pâte pressée fabriqué avec une souche de Lactococcus lactis productrice de lacticine 481 et une souche de Lactobacillus helveticus
Lait, 87 6 (2007) 575-585
Published online: 04 January 2008
DOI: 10.1051/lait:2007035