Bacteriocins of lactic acid bacteria: recent data on their structure, their mode of action and their genetic determinants
Bactériocines de bactéries lactiques : données récentes sur leur structure, leur mode d'action et leurs déterminants génétiques
Lait, 76 1-2 (1996) 169-177
DOI: 10.1051/lait:19961-215