Inhibition of Listeria monocytogenes in Camembert cheese made with a nisin-producing starter
Inhibition de Listeria monocytogenes dans du Camembert fabriqué avec un levain producteur de nisine
Lait, 72 3 (1992) 249-263
Accepted: 14 February 1992
DOI: 10.1051/lait:1992318