Aptitude des streptocoques lactiques à la protéolyse. I. - Etude de l'action de streptocoques lactiques mésophiles sur les constituants azotés du lait
Proteolytic action of lactic acid streptococci. I. - Nitrogen fractions of milk cultures of mesophilic streptococci
Lait, 53 527 (1973) 369-385
DOI: 10.1051/lait:197352716