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Issue
Lait
Volume 70, Number 3, 1990
Page(s) 255 - 277
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1990320
Lait 70 (1990) 255-277
DOI: 10.1051/lait:1990320

Update on HPLC and FPLC analysis of nitrogen compounds in dairy products

D Gonzalez-Llano, C. Polo and M. Ramos

Inst° de Fermentaciones Industriales CSIC C / Juan de la Cierva, 3.- 28006 Madrid, Spain

(Received 9 October 1989; accepted 12 March 1990)

Abstract - HPLC and FPLC methods for the analysis of proteins, peptides, amino acids and amines in dairy products, as well as their ability to resolve practical difficulties, are reviewed. The most pertinent literature is summarized in tables giving the chromatographic conditions used in the analysis and the main objectives of each reference.


Résumé - L'analyse HPLC et FPLC des composés azotés dans les produits laitiers (synthèse)
Cet article est une revue bibliographique concernant les méthodes HPLC et FPLC utilisées pour l'analyse des protéines, des peptides, des acides aminés et des amines dans les produits laitiers. Une analyse critique de l'intérêt de ces méthodes pour la résolution de problèmes pratiques a également été abordée. Les références citées dans l'article ont été résumées sous forme de tableaux donnant les conditions chromatographiques utilisées et les objectifs de chaque étude.


Key words: HPLC / FPLC / dairy product / casein / whey protein / peptide / amino acid / nitrogen compound

Mots clés : HPLC / FPLC / produit laitier / caséine / lactosérum / peptide / acide amine / matière azotée