Comparaisons de diverses méthodes de dénombrement de la flore acidifiante du lait cru

Abstract - Comparisons between various methods to count the acidifying flora in raw milk
Various methods have been compared to count the acidifying flora in raw milk. Plate Count Agar, Elliker AgarAgar added or not to 0,1 p. 100 thallous acetate with or without incubation in CO₂. A 0,025 g / L of bromocresol purple has been added as an indicator of acidification. Those methods have been used to count the acidifying flora in 147 samples of raw milk which have had various origines and qualities. On each medium near one hundred of acidifying colonies have been isolated and identified with a simplified method.
It's Elliker Agar-Agar added to 0,1 p. 100 thallous acetate and to 0,025 g / L of bromocresol purple incubated at 31° C wich enable a better way to count the acidifying flora in raw milk. Incubation in CO₂ didn't improve the quality of counting. Finally, this work have enable us better define the nature of the main bacterial groups in raw milk capable of acidifying it

Résumé - Il a été comparé diverses méthodes de dénombrement de la flore acidifiante du lait cru : Plate Count Agar, gélose d'Elliker additionnée ou non de 0,1 p. 100 d'acétate de thallium avec ou sans incubation sous CO2. Le pourpre de bromocresol à la dose de 0,025 g / L a été ajouté comme indicateur d'acidification. Ces méthodes ont été employées pour le dénombrement de la flore acidifiante de 147 échantillons de lait d'origine et de qualité variées. Sur chaque milieu, une centaine de colonies acidifiantes ont été isolées et identifiées par une méthode simplifiée.
C'est la gélose d'Elliker additionnée de 0,1 p. 100 d'acétate de thallium et de 0,025 g / L de pourpre de bromocresol étuvé à 31° C qui permet le meilleur dénombrement de la flore acidifiante du lait cru. L'incubation sous CO₂ n'améliore pas la qualité du dénombrement. Enfin, ce travail nous a permis de mieux cerner la nature des principaux groupes bactériens du lait cru qui sont capables de l'acidifier