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Issue
Lait
Volume 57, Number 568, 1977
Page(s) 492 - 500
DOI https://doi.org/10.1051/lait:197756820
Lait 57 (1977) 492-500
DOI: 10.1051/lait:197756820

Isolement et caractérisation de la caséine kappa de chèvre

Louisette RAZANAJATOVO and Ch. ALAIS

Laboratoire de Biochimie Appliquée Université de Nancy I, C.O. 140 - F-54037 Nancy cedex

Abstract - Isolation and characterization of goat k-casein
The fractionation of goat casein by salt precipitation or by affinity chromatography on Thiol-Sepharose had shown the presence of a K-component similar to cow K-casein but migrating ahead β-casein in starch-gel electrophoresis at alcaline pH. The electropho-retical behavior of the goat K-casein is now well defined; it contains glucides in rather high proportions and it is chymosin sensitive.


Résumé - La caséine K de chèvre a été isolée par quatre méthodes de précipitation, puis par chromatographie d'affinité utilisant le Thiol-Sépharose 4 B comme support. Les fractions obtenues ont été caractérisées par électrophorèse en gel d'amidon à pH 8,6. La caséine K a donc été ainsi identifiée comme migrant en avant des caséines β; elle occupe une position invariable. La caséine K de chèvre présente les mêmes caractéristiques générales que celle de la vache.