Isolement et caractérisation de la caséine kappa de chèvre

Abstract - Isolation and characterization of goat k-casein
The fractionation of goat casein by salt precipitation or by affinity chromatography on Thiol-Sepharose had shown the presence of a K-component similar to cow K-casein but migrating ahead β-casein in starch-gel electrophoresis at alcaline pH. The electropho-retical behavior of the goat K-casein is now well defined; it contains glucides in rather high proportions and it is chymosin sensitive.

Résumé - La caséine K de chèvre a été isolée par quatre méthodes de précipitation, puis par chromatographie d'affinité utilisant le Thiol-Sépharose 4 B comme support. Les fractions obtenues ont été caractérisées par électrophorèse en gel d'amidon à pH 8,6. La caséine K a donc été ainsi identifiée comme migrant en avant des caséines β; elle occupe une position invariable. La caséine K de chèvre présente les mêmes caractéristiques générales que celle de la vache.