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Issue
Lait
Volume 57, Number 567, 1977
Page(s) 384 - 392
DOI https://doi.org/10.1051/lait:197756716
Lait 57 (1977) 384-392
DOI: 10.1051/lait:197756716

Absorption chez l'homme du caséinate de sodium et des protéines ultrafiltrées de lait

M. J. BEAUFRAND, B. POULLAIN, H. M. BAU and G. DEBRY

Département de Nutrition et des Maladies métaboliques de l'Université de Nancy I, Groupe de Recherche en Nutrition et Diététique de l'I.N.S.E.R.M. U 59. Directeur : professeur G. Debry, 40, rue Lionnois - 54000 Nancy

(Reçu pour publication en mai 1977.)

Abstract - Absorption of sodium caseinate and ultrafiltred milk proteins in man
The absorption speed of ultrafiltred milk proteins is compared with that of sodium caseinate by measurement of post-prandial amino-acidemia. Contrary to the results of in vitro pepsic and trypsic digestion the ultrafiltred milk proteins are more quickly digested.
This result is discussed with regard to the two proteins solubility