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| Issue |
Lait
Volume 57, Number 567, 1977
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| Page(s) | 375 - 383 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:197756715 | |
Lait 57 (1977) 375-383
DOI: 10.1051/lait:197756715
a Ingénieur chimiste I.C.L., docteur 3° cycle, (Institut du Lait, des Viandes et de la Nutrition de l'Université de Caen)
b Pharmacien biologiste
(Reçu pour publication en décembre 1976.)
DOI: 10.1051/lait:197756715
Évaluation de la teneur en germes gram négatifs des laits et ses conséquences
Maurice DESFLEURSa and Marcel DESFLEURSba Ingénieur chimiste I.C.L., docteur 3° cycle, (Institut du Lait, des Viandes et de la Nutrition de l'Université de Caen)
b Pharmacien biologiste
(Reçu pour publication en décembre 1976.)
Abstract - The authors point out that the addition of 50 μg of nalidixic acid per 1 mL of milk inhibits growth of gram negative species and gives possibility of their valuation by reduction or numeration methods. It may be used for the selection of lactic starters.
Résumé - Les auteurs montrent que l'addition d'acide nalidixique à la dose de 50 μg par mL de lait inhibe le développement des germes gram négatifs et permet leur évaluation par les méthodes de réduction ou de numération. Il peut être utilisé pour la sélection de levains lactiques.