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Issue
Lait
Volume 51, Number 505-506, 1971
Page(s) 328 - 331
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1971505-50618
Lait 51 (1971) 328-331
DOI: 10.1051/lait:1971505-50618

Bactéries fermentant les citrates et gonflement du fromage " Pecorino Romano "

Vittorio BOTTAZZIa, Antonio LEDDAb and Severino ARIZZAb

a  Institut de Microbiologie laitière-fromagère, Université catholique du Sacré-Coeur à Piacenza (Italie)
b  Institut Zootechnico-fromager pour la Sardaigne, à Sassari (Italie)

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