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| Issue |
Lait
Volume 51, Number 505-506, 1971
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| Page(s) | 328 - 331 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1971505-50618 | |
Lait 51 (1971) 328-331
DOI: 10.1051/lait:1971505-50618
a Institut de Microbiologie laitière-fromagère, Université catholique du Sacré-Coeur à Piacenza (Italie)
b Institut Zootechnico-fromager pour la Sardaigne, à Sassari (Italie)
DOI: 10.1051/lait:1971505-50618
Bactéries fermentant les citrates et gonflement du fromage " Pecorino Romano "
Vittorio BOTTAZZIa, Antonio LEDDAb and Severino ARIZZAba Institut de Microbiologie laitière-fromagère, Université catholique du Sacré-Coeur à Piacenza (Italie)
b Institut Zootechnico-fromager pour la Sardaigne, à Sassari (Italie)
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