Cérimétrie du lait. I. - Détermination des solides totaux

Abstract - As we all know, scientists have sought a replacement for the Mojonnier and lactometer determination of total solids for years. The increasing use of ceric solutions in analytical research have incited me to study the possibility to determine total solids in milk by means of a simple volumetric method. The present work shows the possible use of a titrimetric method for the determination of dry matter of milk. Results are encouraging and compared to the conventional infrared techniques gave identical results using a multiplication factor established and adapted to the local conditions. The methode is precise enough and allows a rapid determination in about 10 mn, while the infrared drying requires about 15 mn and the oven drying (rapid method Mojonnier) requires about 25 mn.

Résumé - Les chimistes ont toujours songé à une méthode qui puisse remplacer la détermination des solides totaux dans le lait par densitométrie ou par la méthode rapide Mojonnier. L'utilisation, de plus en plus répandue des solutions de cérium dans le domaine analytique, nous a poussé à étudier la possibilité de déterminer les solides totaux avec une simple méthode titrimétrique. Les résultats obtenus sont encourageants et, comparés aux méthodes traditionnelles, donnent les mêmes valeurs en employant un facteur de multiplication adapté aux conditions locales. La méthode est suffisamment précise et demande 10 mn contre les 15 mn demandées par la méthode infra-rouge et les 25 mn employées en appliquant la méthode rapide Mojonnier.