Utilisation de la biosynthèse effectuée par des bactéries et des moisissures pour l'enrichissement des fourrages en protéines et vitamines à partir d'hydrates de carbone

Abstract - Our attention has been drawn on the possibilites of whey to be used as medium for mold biosynthesis of proteins and vitmins. Under conditions of this country, the pototo may by chosen as an additonal component of the medium, in which such biosynthesis would take place.
In our experiments on protein and vitamin synthesis, the following mould species were used: Penicilium roqueforti WR-16, Oospora lactis-15, Zygorrhynchus Moelleri LECK-91 and Rhisopus Oligosporus CBS 33962.
At the first stage of our experiments, the said moulds were cultivated in Roux bottels on following media: 1) whey, 2) wort, 3) 1 p. 100 dextrin solution. These media were supplemented with 0,5 p. 100 NH₄ / ₂HPO₄ - 0,5 p. 100 K₂HPO4 and 0,05 p. 100 MgSO₄7H₂O which served as sources of mineral Nitrogen and microelements.
At the second stage, a starch-whey medium was prepared with addition of potatoes. The preparation of the medium and conditions of biosynthesis were as follows: whey, was used as stock material, it was twice condensed, or used without condensation. Abaut 15 p. 100 of corn chaff on bran and KH₂PO₄, MgSO₄ and urea or NH₄ / ₂HPO₄were added to whey as nitrogen source. This prepared medium was acidified by bacterial fermentation, up to moment when fast all lactose had been fermented. Thus enriched with bacterial biomass, the medium was then supplemented with potatoes, previously cooked and pulped, at the ratio of 1-1. Thus composed substrate was inoculated with mould culture. When the growth had been completed, the product was dried. A starch-protein-vitamin fodder preparation was obtained, the appearence of which resembled to that of whole-meal. It was characterized by a pleasant smell and a taste of bread, dried mushrooms and broth. It contained abaut 20 p. 100 of protein, 3000 μg / kg of vitamin B1, 5000 μg / kg of vitamin B2. The preparation showed gross protein value of 70 p. 100, as compared to skim milk powder. When analysed on aminoacids composition, the low content of sulphuric aminoacids was found. To compensate this deficiency 2 p. 100 of keratine hydrolysate was added to the medium

Résumé - On a effectué la biosynthèse des protéines et des vitamines en deux étapes, par des bactéries et des moisissures, sur milieu avec lactosérum et pommes de terre. En première étape, la biomasse des bactéries Str. lactis, L. helveticus ou E. coli était multipliée sur le lactosérum condensé ; puis le même milieu était enrichi en amidon par addition de pommes de terre pour créer des conditions favorables à la continuation de la biosynthèse par les moisissures : Penicilium roqueforti, Oospora lactis, Zygorrhynchus Meelleri et Rhisopus oligosporus.
La biomasse bactérienne a été multipliée jusqu'au moment où la teneur en lactose du lactosérum était réduite jusqu'à 4 p. 100. Les moisissures étaient cultivées pendant 84 h, en agitant plusieurs fois la couche mince du milieu chaque fois qu'elle était recouverte de mycélium. La préparation obtenue était alors séchée.
Selon la sorte du milieu, le procédé de la culture et l'espèce de la moisissure utilisés, la teneur en protéines précipitables de la préparation sèche par l'acide trichloracétique variait de 14 à 20 p. 100, tandis que la teneur en substances azotées précipitables par l'acide phosphotungstique se situait entre 16,5 et 24 p. 100. Par son apparence, la préparation sèche ressemblait à de la grosse farine, et elle se distinguait par la saveur plaisante de pain, de champignons séchés ou de bouillon.
Des essais de nutrition faits sur des poulets de race " Leghorn " ont montré que la valeur brute de protéine avait abouti à 51 -63 p. 100, en comparaison avec le lait en poudre dégraissée, et 47 - 57 p. 100 en comparaison avec la caséine.