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Lait
Volume 48, Number 479-480, 1968
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| Page(s) | 607 - 611 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1968479-48030 | |
Lait 48 (1968) 607-611
DOI: 10.1051/lait:1968479-48030
Station Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, C.N.R.Z., Jouy-en-Josas (Yvelines)
(Reçu pour publication le 27 mai 1968.)
DOI: 10.1051/lait:1968479-48030
Dosage de la graisse de beurre dans un mélange gras
Simonne KUZDZAL-SAVOIE and W. KUZDZALStation Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, C.N.R.Z., Jouy-en-Josas (Yvelines)
(Reçu pour publication le 27 mai 1968.)
Abstract - The proportion of butter fat in a fat mixture is known by the determination of the amount of butyric acid.
For this, the authors use the method described recently (this Revue, 1968) based on the different solubility of the baryum salts of the fatty acids
Résumé -
Les auteurs proposent d'utiliser le dosage de l'acide butyrique en vue de déterminer la proportion de graisse de beurre dans un mélange gras.
L'acide butyrique est dosé par une technique récemment décrite (cette Revue, 1968), basée sur la différence de solubilité des sels de baryum des acides gras