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Lait
Volume 48, Number 475-476, 1968
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| Page(s) | 303 - 308 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1968475-47617 | |
Lait 48 (1968) 303-308
DOI: 10.1051/lait:1968475-47617
Laboratoire départemental et régional de biologie et d'hygiène, CAEN
DOI: 10.1051/lait:1968475-47617
Étude comparative de diverses méthodes de détermination du taux de foisonnement des crèmes glacées (fin)
J. PITRE and J. OBATONLaboratoire départemental et régional de biologie et d'hygiène, CAEN
Abstract - Several methods are compared for measuring the ice cream's coefficient of expansion in order to define à standard method.
Résumé - Différentes méthodes de mesure du taux de foisonnement des crèmes glacées sont comparées en vue de définir une méthode standardisée.