Variations corrélatives des principales constantes physico-chlmiques (viscosité, tension superficielle, conductibilité électrique) du lait de vache cours de sa conservation

Abstract - The Authors studied the correlative variations of viscosity (v), of surface tension (ts) and of electric conductivity (ce) of cow milk during eight hours of conservation, calculating also the action of the transport. The data gathered each two hours, within four times (10 am, 12 am, 2 pm, 4 pm) and elaborated according to the modem biometrical metodology, gave partially positive answers in some hour-testes, only for the ts, ce (2 pm) and ts. v. (4 pm). The results were discussed by examining the modifications to whose go to meet the substances-causes conditioning the phisical-chemical constants searched during the milk's parable on function of the eventual influence of the space-time.

Résumé - Les auteurs ont étudié les variations corrélatives de la viscosité (v), de la tension superficielle (ts) et de la conductibilité électrique (ce) du lait de vache au cours de 8 heures de conservation, tenant compte aussi de l'action du transport. Les données ont été obtenues toutes les deux heures et en quatre temps (10 heures, 12 heures, 14 heures et 16 heures) et élaborées selon la méthodologie moderne, elles ont donné des réponses partiellement positives dans certaines épreuves-heures, dans les limites des constantes ts. ce (14 heures) et ts. v (16 heures). Les résultats ont été discutés en examinant les modifications qui s'opposent aux causes-substances qui conditionnent les constantes physico-chimiques étudiées dans le cours de la parabole du lait, en fonction de l'éventuelle influence de l'espace-temps.