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Issue
Lait
Volume 36, Number 353-354, 1956
Page(s) 145 - 155
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1956353-3547
Lait 36 (1956) 145-155
DOI: 10.1051/lait:1956353-3547

Influence du chauffage du lait sur le développement des bactéries. Croissance des bactéries lactiques dans des laits chauffés à des températures variables

J.-E. AUCLAIR and A. PORTMANN

Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières Jouy-en-Josas

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