Contribution a l'étude de la méthode kohler pour le dosage de la matière grasse des crèmes. caractéristiques de la matière grasse séparée dans le butyromètre. Méthodes d'analyse utilisées

Résumé - 1. La teneur en M. G. pure de la M. G. K. a été déterminée indirectement en dosant les deux impuretés principales de la M. G. K. : alcool amylique et acide sulfurique.
Les méthodes employées ont été décrites.
Résultats : alcool amylique, 0,9 à 1% ; acide sulfurique, 0,7 à 0,8% ; teneur de la M. G. K. en M. G. pure, 98,2 à 98,4 ; moyenne, 98,3%.
2. Densité réelle de la M. G. K., mesurée au picnomètre de Sprengel.
Résultats compris entre 0,8838 et 0,8860 et variant avec la teneur en M. G. et l'acidité des crèmes.
3. Densité apparente. Deux méthodes :
a) Par l'étude du volume : da = 0,8857 ;
b) Par extraction et pesée de la M. G. K. : da = 0,8804.
Cette différence peut s'expliquer par la présence sur les parois du butyromètre d'une fine pellicule de M. G. qui modifie le volume " apparent " de la matière grasse Köhler.
4. Taux d'extraction de la méthode. Résultat : 99%.
Nous avons entrepris cette étude lorsque M. MACHEREL soulignant une fois de plus l'importance des problèmes acidobutyrométriques relatifs aux crèmes, eut proposé un travail par équipe pour chercher à les résoudre.
Dans le présent exposé, nous apportons notre contribution à ce travail d'ensemble en espérant qu'elle sera de quelque utilité aux chercheurs qui étudient actuellement la question