De la production de lait alcalin et de l'augmentation de l'indice d'iode de la matière grasse du lait consécutives a l'injection sous-cutanee d'α-dinitrophénol

Résumé - Après l'injection sous-cutanée d'α-dinitrophénol à la chèvre, nous avons observé la production d'un lait nettement alcalin (pH 7,67 et 7,75), tandis que la teneur en CO₂ était devenue très élevée (jusqu'à 98 vol. %). Dans la matière grasse du beurre nous avons constaté une augmentation de l'indice d'iode d'environ 15 unités.
La seule diminution de la nourriture fournie à l'animal cause une augmentation analogue de l'indice d'iode, vraisemblablement parce que dans ces conditions la graisse de réserve est utilisée à l'élaboration de la matière grasse du lait. Le pH et la teneur en CO₂du lait restaient normaux. Il est probable que lors des injections de l'α-dinitrophénol, c'est la carence alimentaire absolue et relative qui cause l'augmentation de l'indice d'iode.
Après chaque injection d'une dose importante, le lait recueilli avait une couleur franchement jaune, due à la présence dans la phase aqueuse du lait du dinitrophénol, modifié ou non.
Nous avons discuté la signification de nos résultats pour quelques conditions physiologiques. Rykslandbouwproefstation, Section de Physiologie, à Hoorn, Pays-Bas