Amélioration par le lavage de la crème de lait et de sérum de fromagerie

Résumé - En une série d'expériences, il a été démontré que la crème de lait et de sérum de fromagerie était améliorée par des lavages répétés à l'eau et au lait écrémé et qu'elle donnait un beurre meilleur et plus riche. Des indications complémentaires seront données par la suite sur les perfectionnements éventuels du procédé.