Le lait naturel liquide et le lait sec dans l'étiologie de certaines anémies

Résumé - 1. La possibilité de rendre des rats blancs anémiques par une alimentation lactée est confirmée. Les effets du lait naturel liquide, du lait frais bouilli pendant deux minutes, et du lait sec avec une teneur en fer et en cuivre égale à celle du lait naturel liquide, sont analogues.

2. Du lait sec avec une teneur normale en cuivre et une teneur élevée en fer, due au contact du lait pendant le procédé du séchage avec les cylindres tournants, ne peut pas provoquer l'anémie des animaux en expérience. Cette sorte de lait corrige par contre jusqu'à, un certain degré l'état anémique d'un animal nourri au lait liquide auparavant : à partir du moment où le lait naturel liquide est remplacé par le lait sec, l'animal montre des signes d'amélioration.

3. Dans les cas où les animaux sont alimentés avec une solution de lait contenant deux fois plus de fer que le lait liquide, la composition chimique du sang de ces animaux n'est pas tout à fait normale. Par contre, celle des rats nourris avec un lait quatre fois plus riche en fer que le lait naturel liquide est analogue à celle des animaux-témoins.

4. L'addition de fer et de cuivre sous forme de combinaisons inorganiques au lait liquide n'est pas aussi efficace que le lait sec.

5. Le rôle du cuivre dans l'anémie expérimentale n'a pas pu être démontré.

6. La teneur élevée en fer du lait sec et d'autres différences dans la constitution chimique, dues au procédé du séchage, semblent avoir des propriétés antianémiques