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Issue
Lait
Volume 11, Number 107, 1931
Page(s) 705 - 711
DOI https://doi.org/10.1051/lait:193110727
Lait 11 (1931) 705-711
DOI: 10.1051/lait:193110727

Sur la numération directe des microbes du lait

J. PIENa and J. BAISSEb

a  Ingénieur chimiste (I. C. R.), Docteur ès sciences, Directeur des laboratoires des " Fermiers Réunis "
b  Ingénieur chimiste (I. C. R.) de la Société " Ofco "

Résumé - La technique la plus sûre et la plus simple pour la numération directe des germes totaux (vivants et morts) du lait nous paraît être la suivante :
1° 5 cm3 de lait sont additionnés de 1 cm3 d'une solution de CaCl2 cristallisé à 50% dans l'eau.
2° On étale 1 / 100 de cm3 de ce mélange sur un carré de 1 cm. de côté tracé au diamant sur une lame de verre.
3° On sèche, lave à l'alcool à 90°, sèche à nouveau, dégraisse au xylol, rince à l'éther, sèche encore, colore au bleu de méthylène, rince à l'eau et sèche une dernière fois.
4° On examine à l'immersion, en ayant soin de jauger le champ pour qu'il ait 120 microns de diamètre (0 mm. 120).
5° On explore des bandes d'un trait de diamant à l'autre (c'est-à-dire de 1 cm. de long et de 120 microns de large).
1 germe rencontré dans cette bande correspond à 10.000 germes dans 1 cm3 de lait pur.
Avec deux bandes perpendiculaires, on multipliera le nombre total de microbes rencontrés par 5.000 (pour avoir le nombre de germes de 1 cm3 de lait pur) et on aura là, dans la majorité des cas, une précision largement suffisante