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Le Lait

Vol. 81 No. 1-2 (January-April 2001)

Special Issue: 10th Meeting of the « Club des Bactéries Lactiques ».

• Mini-revue : les bactéries lactiques, ces êtres vivants apparus il y a près de 3 milliards d'années     p. 1
  Patrick Tailliez
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• A mini review: proteomic analysis, a post-genomic approach     p. 13
  Jean-François Chich
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• Expression protéique, protéome Caractérisation des facteurs d'hôtes affectant la sécrétion de protéines hétérologues chez Lactococcus lactis     p. 19
  Philippe Langella, Sébastien Nouaille, Jacqueline Commissaire, Alexander Bolotine, Alexandra Gruss and Yves Le Loir
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• Use of lac regulatory elements for gene expression in Lactobacillus casei     p. 29
  María José Gosalbes, Isabel Pérez-Arellano, Carlos David Esteban, José Luis GalÁn and Gaspar Pérez-Martínez
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• Optimisation de la production de protéines hétérologues exportées chez Lactococcus lactis par inactivation de HtrA, son unique protéase de ménage de surface     p. 37
  Isabelle Poquet, Alexander Bolotin and Alexandra Gruss
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• La réponse au stress osmotique des bactéries lactiques Lactococcus lactis et Lactobacillus plantarum (mini-revue)     p. 49
  Yves Romeo, Jean Bouvier and Claude Gutierrez
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• Characterization and chimeric structure of a family of integrative and potentially conjugative elements from Streptococcus thermophilus     p. 57
  Vincent Burrus, Guillaume Pavlovic, Bernard Decaris and Gérard Guédon
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• Réseau de régulation de la transcription des gènes du système protéolytique de lactococcus lactis     p. 65
  Eric Guédon, Cécile Martin, François-Xavier Gobert, S. Dusko Ehrlich, Pierre Renault and Christine Delorme
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• Métabolisme sucre-citrate chez Leuconostoc mesenteroides     p. 75
  Gérald Bourel, Samia Henini, Kamel Krantar, Mona Oraby, Charles Diviès and Dominique Garmyn
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• La biosynthèse des acides aminés à chaîne branchée et des purines : deux voies essentielles pour une croissance optimale de Streptococcus thermophilus dans le lait     p. 83
  Peggy Garault, Catherine Letort, Vincent Juillard and Véronique Monnet
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• Lactic acid production during the associated and the deceleration growth phases of Lactobacillus helveticus cultivated in various conditions and media     p. 91
  Abdeltif Amrane
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• Analyse quantitative de la régulation de la glycolyse chez Lactococcus lactis : du gène à l'enzyme     p. 105
  Sergine Even, Lisa Fontaine, Nic Lindley and Muriel cocaign-bousquet
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• Étude des gènes dupliqués de la glycolyse chez lactococcus lactis il1403     p. 115
  Emmanuel Jamet, S. Dusko Ehrlich, Florence Duperray and Pierre Renault
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• Adaptation of Lactobacillus sakei to meat: a new regulatory mechanism of ribose utilization?     p. 131
  Régis Stentz, Monique Cornet, Stéphane Chaillou and Monique Zagorec
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• Catabolisme de l'arginine par OEnococcus oeni : aspects énergétiques et génétiques     p. 139
  Thierry Tonon, Jean-Paul Bourdineaud and Aline Lonvaud-Funel
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• Carbamoyl-phosphate synthetases (CPS) in lactic acid bacteria and other Gram-positive bacteria     p. 151
  Hervé Nicoloff, Jean-Claude Hubert and Françoise Bringel
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• Molecular characterization of the phenolic acid metabolism in the lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum     p. 161
  Lise Barthelmebs, Charles Diviés and Jean-François Cavin
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• Détection de bactéries lactiques produisant du 3-hydroxypropionaldéhyde (précurseur d'acroléine) à partir du glycérol par tests moléculaires     p. 173
  Olivier Claisse and Aline Lonvaud-Funel
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• Aspect qualitatif de l'activité protéolytique des lactobacilles thermophiles utilisés en fabrication de fromages à pâte pressée cuite     p. 183
  Marie-Amélie Chopard, Marc Schmitt, Eric Perreard and Jean-François Chamba
  Abstract | References | PDF file (1.19 MB)



• Relationship between carbon catabolite repression and the biosynthesis regulation of the prolidase PepQ from Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus CNRZ 397     p. 195
  Mauld Lamarque, Fabienne Morel, Isabelle Bissardon, Anne Galinier, Raymond Portalier and Danièle Atlan
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• Antimicrobial activity of L. plantarum, isolated from a traditional lactic acid fermentation of table olives     p. 203
  Amélia Delgado, Dulce Brito, Pedro Fevereiro, Cidália Peres and José Figueiredo Marques
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• Sécrétion de protéines d'intérêt thérapeutique chez Lactococcus lactis     p. 217
  Yves Le Loir, Sébastien Nouaille, Luciana Ribeiro, Jacqueline Commissaire, Gérard Corthier, Sébastien Gilbert, Jean-Marc Chatel, René L'Haridon, Alexandra Gruss and Philippe Langella
  Abstract | References | PDF file (617 KB)



• Développement d'un milieu sélectif pour le dénombrement des bifidobactéries dans les laits fermentés     p. 227
  Christine Bonaparte, Günter Klein, Wolfgang Kneifel and Gerhard Reuter
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• Detection and identification of lactic acid bacteria in milk and industrial starter culture with fluorescently labeled rRNA-targeted peptide nucleic acid probes     p. 237
  Oriane Matte-Tailliez, Pascal Quénée, Recep Çibik, Jacques van Opstal, Fabrice Dessevre, Olivier Firmesse and Patrick Tailliez
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• FTIR spectroscopy and taxonomic purpose: Contribution to the classification of lactic acid bacteria     p. 249
  Caroline Amiel, Laurence Mariey, Catherine Denis, Patricia Pichon and Josette Travert
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• Utilisation d'une technique d'empreinte moléculaire dans l'étude d'écosystèmes microbiens complexes. Application à la fabrication d'un fromage au lait cru "l'AOC Salers "     p. 257
  Jean-Jacques Godon, Frédérique Duthoit, Céline Delbès, Liliane Millet and Marie-Christine Montel
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• Preliminary experiments for ARDRA validation on flora associated with intestinal mucosa     p. 263
  Isabelle Ingrassia, Christine Roques and Fabien Prévots
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• Polymorphism of eps loci involved in exopolysaccharide synthesis of Streptococcus thermophilus     p. 281
  Florence Charron-Bourgoin, Arnaud Pluvinet, Catherine Morel, Gérard Guédon and Bernard Decaris
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• La biosynthèse d'exopolysaccharide par des souches de pediococcus damnosus isolées du vin : mise au point d'outils moléculaires de détection     p. 289
  Émilie Walling, Emmanuel Gindreau and Aline Lonvaud-Funel
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• Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus thermotolerance     p. 301
  Gwenola Gouesbet, Gwenaël Jan and Patrick Boyaval
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• Response of Streptococcus thermophilus CNRZ368 and its colonial variants to oxidative stress: evidence for an inducible defence system     p. 311
  Annabelle Thibessard, Nathalie Leblond-Bourget, Annabelle Fernandez, Brigitte Gintz and Bernard Decaris
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• Identification de protéines de stress chez Lactobacillus delbrueckii bulgaricus par électrophorèse bidimensionnelle     p. 317
  Eng Mong Lim, Anne Lafon, Larbi Dridi, Samira Boudebbouze, S. Dusko Ehrlich and Emmanuelle Maguin
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• Application of Streptococcus thermophilus DPC1842 as an adjunct to counteract bacteriophage disruption in a predominantly lactococcal Cheddar cheese starter: use in bulk starter culture systems     p. 327
  Daire Stokes, R. Paul Ross, Gerald F. Fitzgerald and Aidan Coffey
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© INRA, EDP Sciences 2001