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Le Lait

Vol. 78 No. 1 (1998)

Special Issue: 8th Meeting of the « Club des Bactéries Lactiques ». Dijon, France, 28-30 May 1997

• Citrate lyases of lactic acid bacteria     p. 3
  Sadja Bekal, Charles Diviès and Hervé Prévost
  Abstract | PDF file (936.8 KB)



• Regulation of expression of the Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis citrate transport system     p. 11
  Paloma Lopez, Djamel Drider, Nièves Garcia-Quintans, Maria Angeles Corrales, Christian Magni, Mauricio Martin and Diego de Mendoza
  Abstract | PDF file (708.3 KB)



• Cométabolisme sucre-acides aminés chez Lactococcus lactis     p. 17
  Levente Novak, Muriel Cocaign-Bousquet, Nicholas D. Lindley and Pascal Loubière
  Abstract | PDF file (707.0 KB)



• Le catabolisme des acides aminés aromatiques et des acides aminés à chaîne ramifiée chez Lactococcus lactis     p. 23
  Florence Roudot-Algaron and Mireille Yvon
  Abstract | PDF file (932.5 KB)



• Carbamoylphosphate and natural auxotrophies in lactic acid bacteria     p. 31
  Françoise Bringel
  Abstract | PDF file (824.5 KB)



• Du génome à l'application     p. 39
  Pierre Renault, Sébastien Calero, Christine Delorme, Sophie Drouault, Nathalie Goupil-Feuillerat, Eric Guédon and S. Dusko Ehrlich
  Abstract | PDF file (1.587 MB)



• Does gene horizontal transfer occur in lactic acid bacteria co-cultures?     p. 53
  Gérard Guédon, Florence Bourgoin and Bernard Decaris
  Abstract | PDF file (707.9 KB)



• Régulations métaboliques de Lactococcus lactis en culture pure ou mixte dans le lait     p. 59
  Sophie Drouault, Gérard Corthier, Christine Delorme, S. Dusko Ehrlich and Pierre Renault
  Abstract | PDF file (1.027 MB)



• Regulation of the carbohydrate metabolism in Lactococcus lactis and other lactic acid bacteria     p. 69
  Evert J. Luesink, Oscar P. Kuipers and Willem M. de Vos
  Abstract | PDF file (934.5 KB)



• Genetics of galactose utilisation via the Leloir pathway in lactic acid bacteria     p. 77
  Benoît Grossiord, Elaine E. Vaughan, Evert Luesink and Willem M. de Vos
  Abstract | PDF file (936.0 KB)



• Enzymatic and genetic régulation of glycolysis in Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus     p. 85
  Gisèle Le Bras, Françoise De La Torre, Pavel Branny and Jean-Renaud Garel
  Abstract | PDF file (706.9 KB)



• Interactions entre bactéries lactiques mésophiles dans le lait : rôle des facteurs nutritionnels     p. 91
  Vincent Juillard, Catherine Foucaud, Bénédicte Flambard, Sylviane Furlan, Pascale Bellengier and Jean Richard
  Abstract | PDF file (818.3 KB)



• Production of thermophilic lactic acid starters in mixed cultures     p. 99
  Catherine Béal and Georges Corrieu
  Abstract | PDF file (818.5 KB)



• Redistribution métabolique chez une souche de Lactobacillus plantarum déficiente en lactate deshydrogénase     p. 107
  Thierry Ferain, André N. Schanck, Jeroen Hugenholtz, Pascal Hols, Willem M. de Vos and Jean Delcour
  Abstract | PDF file (1.134 MB)



• Effets combinés de la nisine, de l'acide lactique et du sorbate de potassium sur les spores de Bacillus licheniformis dans le lait     p. 117
  Marianne Mansour, Michel Linder, Jean-Bernard Millière and Gérard Lefebvre
  Abstract | PDF file (1.354 MB)



• Réacteurs à hautes densités cellulaires pour la production de solutions concentrées de bactériocines     p. 129
  Patrick Boyaval, Parwin Bhugaloo-Vial, Frédérique Duffes, Anita Metivier, Xavier Dousset and Didier Marion
  Abstract | PDF file (592.0 KB)



• Cinétiques de décarboxylation oxydative extra- et intracellulaire d'α-acétolactate par un Lactococcus lactis ssp. lactis var. diacetylactis     p. 135
  Emmanuel Rondags, Pierre Germain and Ivan Marc
  Abstract | PDF file (1.023 MB)



• Comportement métabolique de Lactococcus lactis en réponse à l'environnement     p. 145
  Christel Garrigues, Myriam Mercade, Pascal Loubière, Nic D. Lindley and Muriel Cocaign-Bousquet
  Abstract | PDF file (1.246 MB)



• Mutants de Lactococcus lactis résistants à l'acidité     p. 157
  Fabien Rallu, Alexandra Gruss and Emmanuelle Maguin
  Abstract | PDF file (822.3 KB)



• Caractérisation des protéines de choc thermique de faible poids moléculaire chez les bactéries lactiques     p. 165
  Michel-Philippe Jobin, Françoise Delmas, Dominique Garmyn, Charles Divies and Jean Guzzo
  Abstract | PDF file (822.1 KB)



• Survie des bactéries lactiques soumises à la déshydratation : importance de la cinétique de déshydratation     p. 173
  Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal and Patrick Gervais
  Abstract | PDF file (935.6 KB)

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