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Le Lait

Vol. 74 No. 2 (1994)

• Influence des variants AA, EE et FF de la caséine α_s1 caprine sur le rendement fromager et les caractéristiques sensorielles de fromages traditionnels : premières observations     p. 89
  L. Vassal, A. Delacroix-Buchet and J. Bouillon
  Abstract | PDF file (1.697 MB)



• Inventaire et évolution des flores fongiques de surface du reblochon de Savoie     p. 105
  C. Bärtschi, J. Berthier and G. Valla
  Abstract | PDF file (1.139 MB)



• Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis     p. 115
  N. Bassit, E. Latrille, C.Y. Boquien, D. Picque and G. Corrieu
  Abstract | PDF file (1.364 MB)



• Whey and β-lactoglobulin: 2 milk by-products which can replace fetal calf serum in mouse hybridoma cell culture     p. 127
  J. Capiaumont, C. Legrand, B. Dousset, I. Parmentelot, G. Linden, F. Belleville and P. Nabet
  Abstract | PDF file (1.256 MB)



• Comparison of bifidobacterial growth-promoting activity of ultrafiltered casein hydrolyzate fractions     p. 139
  M. Proulx, P. Ward, S.F. Gauthier and D. Roy
  Abstract | PDF file (1.586 MB)



• Riboflavin, α-tocopherol and retinol retention in milk after microwave heating     p. 153
  A. Medrano, A. Hernandez, M. Prodanov and C. Vidal-Valverde
  Abstract | PDF file (824.0 KB)

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