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Le Lait

Vol. 73 No. 5-6 (1993)

• Le lait de chèvre en Europe     p. 407
  J.C. Le Jaouen and G. Toussaint
  Abstract | PDF file (1.026 MB)



• Current research on goat's milk in Spain     p. 417
  M. Ramos and M. Juarez
  Abstract | PDF file (940.7 KB)



• Goat's milk research in Portugal     p. 425
  M. Barbosa
  Abstract | PDF file (598.2 KB)



• État de la recherche sur le lait de chèvre en Grèce     p. 431
  G. Kalantzopoulos
  Abstract | PDF file (1.249 MB)



• État des recherches sur le lait de chèvre en France     p. 443
  G. Ricordeau
  Abstract | PDF file (1.260 MB)



• État de la recherche caprine, notamment sur le lait de chèvre : cas des pays européens non méditerranéens     p. 455
  P. Morand-Fehr
  Abstract | PDF file (1.141 MB)



• Bacteriological quality of raw goat's milk in Greece     p. 465
  E.M. Anifantakis
  Abstract | PDF file (938.4 KB)



• Qualité bactériologique du lait cru de chèvre en Italie     p. 473
  R. Lodi
  Abstract | PDF file (255.4 KB)



• Qualité bactériologique du lait cru de chèvre en France     p. 475
  E. Dumoulin and G. Peretz
  Abstract | PDF file (1.025 MB)



• Caprine intramammary infection: quality of milk     p. 485
  A. Contreras, J.C. Corrales and D. Sierra
  Abstract | PDF file (483.5 KB)



• Numérations cellulaires du lait de chèvre     p. 489
  G.G. Perrin and C. Baudry
  Abstract | PDF file (1.031 MB)



• Incidence des traitements technologiques sur la qualité hygiénique du lait et des fromages de chèvre à pâte molle     p. 499
  MF Gay, G. Jaubert and S. Saboureau
  Abstract | PDF file (1.251 MB)



• Polymorphisme génétique des lactoprotéines caprines     p. 511
  P. Martin
  Abstract | PDF file (2.490 MB)



• The nature of β-case in heterogeneity in caprine milk     p. 533
  L. Chianese, G. Garro, M.A. Nicolai, R. Mauriello, P. Ferranti, R. Pizzano, U. Cappuccio, P. Laezza, F. Addeo, L. Ramunno, A. Rando and R. Rubino
  Abstract | PDF file (1.695 MB)



• Influence du polymorphisme génétique de la caséine α_s1 caprine sur les caractéristiques physico-chimiques et technologiques du lait     p. 549
  F. Remeuf
  Abstract | PDF file (1.030 MB)



• Caractéristiques organoleptiques de fromages de chèvre fabriqués à partir de laits contenant des variants génétiques différents de la caséine α_s1     p. 559
  F. Heil and J.P. Dumont
  Abstract | PDF file (826.4 KB)



• Effets des variants de la caséine α_s1 sur les performances laitières de chèvres     p. 567
  E. Manfredi, M.E. Barbieri, J. Bouillon, A. Piacère, M.F. Mahé, F. Grosclaude and G. Ricordeau
  Abstract | PDF file (709.2 KB)



• Valeur nutritionnelle du lait de chèvre     p. 573
  J.F. Desjeux
  Abstract | PDF file (943.2 KB)



• Utilisations digestives comparées des laits UHT de chèvre et de vache. Effets nutritionnels de la gélification. Utilisation du modèle porcin     p. 581
  C. Février, J. Mourot, Y. Jaguelin, A. Mounier and Y. Lebreton
  Abstract | PDF file (1.361 MB)



• Digestibilité des graisses du lait de chèvre chez des enfants présentant une malnutrition d'origine digestive. Comparaison avec le lait de vache     p. 593
  W. Hachelaf, M. Boukhrelda, M. Benbouabdellah, P. Coquin, J.F. Desjeux, G. Boudraa and M. Touhami
  Abstract | PDF file (826.9 KB)



• Le lait de chèvre peut-il remplacer le lait de vache chez l'enfant malnutri ?     p. 601
  O. Razafindrakoto, N. Ravelomanana, A. Rasolofo, R.D. Rakotoarimanana, P. Gourgue, P. Coquin, A. Briend, A Briend and J.F. Desjeux
  Abstract | PDF file (1.257 MB)

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