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Le Lait

Vol. 73 No. 2 (1993)

Special Issue: 5th Meeting of the " Club des Bactéries Lactiques ". Nancy, France, 2-4 September 1992

• Biochemistry and molecular biology of galactoside transport and metabolism in lactic acid bacteria     p. 87
  B. Poolman
  Abstract | PDF file (1.146 MB)



• Les peptidases des lactocoques     p. 97
  V. Monnet, M.P. Chapot-Chartier and J.C. Gripon
  Abstract | PDF file (1.365 MB)



• Analyse de la réponse au choc thermique chez les Streptomyces : caractérisation de protéines chaperons et détection de modifications post-traductionneIles thermo-dépendantes     p. 109
  P. Mazodier, G. Guglielmi, P. Servant, C. Thompson and J. Davies
  Abstract | PDF file (1.032 MB)



• La régulation génétique dans Lactococcus lactis : le modèle de la biosynthèse du tryptophane     p. 119
  A. Chopin, J. Bardowski, R. Raya and S.D. Ehrlich
  Abstract | PDF file (943.0 KB)



• Génétique moléculaire des lactate-déshydrogénases des bactéries lactiques     p. 127
  J. Delcour, N. Bernard, D. Garmyn, T. Ferain and P. Hols
  Abstract | PDF file (601.5 KB)



• Lactobacilles, oxygène, métabolisme et antagonisme     p. 133
  L. Frey and J.C. Hubert
  Abstract | PDF file (1.366 MB)



• Efficient system for genetic modification of lactic bacteria: construction of food grade strains     p. 145
  I. Biswas, P. Duwat, S.D. Ehrlich, A. Gruss, T. Hege, P. Langella, Y. Le Loir and E. Maguin
  Abstract | PDF file (830.7 KB)



• Génétique et évaluation du potentiel industriel des souches     p. 153
  P. Renault, C. Delorme, J.J. Godon and S.D. Ehrlich
  Abstract | PDF file (1.034 MB)



• Cartographie génomique de quelques souches de laboratoire de Lactococcus lactis     p. 163
  P. Le Bourgeois, M. Lautier, M. Mata and P. Ritzenthaler
  Abstract | PDF file (1.369 MB)



• Molecular genetics in Streptococcus thermophilus: from transformation to gene expression     p. 175
  B. Mollet, A. Constable, M. Delley, J. Knol, O. Marciset and D. Pridmore
  Abstract | PDF file (715.7 KB)



• Chromosomal genetic instability in Streptococcus thermophilus     p. 181
  M Pébay, C. Colmin, G. Guédon, J.M. Simonet and B. Decaris
  Abstract | PDF file (1.139 MB)



• Molecular genetics of bacteriophages of lactic acid bacteria     p. 191
  E.K. Arendt, M. van de Guchte, A.G. Coffey, C. Daly and G.F. Fitzgerald
  Abstract | PDF file (945.8 KB)



• Amélioration de la résistance des lactocoques aux bactériophages     p. 199
  E. Bidnenko, R. Valyasevi, P.J. Cluzel, R. Parreira, A. Hillier, M. Gautier, J. Anba, S.D. Ehrlich and M.C. Chopin
  Abstract | PDF file (830.5 KB)



• Les bactériocines contre Listeria : une nouvelle famille de protéines ?     p. 207
  Y. Héchard, D. Renault, Y. Cenatiempo, F. Letellier, A. Maftah, C. Jayat, P. Bressolier, M.H. Ratinaud, R. Julien, Y. Fleury and A. Delfour
  Abstract | PDF file (829.3 KB)



• Caractérisation biochimique des lactobacilles brassicoles     p. 215
  MC Curk, F. Peladan and J.C. Hubert
  Abstract | PDF file (1.911 MB)



• Une nouvelle génération de cultures en industrie laitière : aspects microbiologiques, biotechnologiques et probiotiques des cultures de bactéries composées de souches sélectionnées d'origine intestinale humaine     p. 233
  J.A. Kurmann
  Abstract | PDF file (827.8 KB)



• Survie et effets chez l'homme des bactéries ingérées dans les laits fermentés     p. 241
  Y. Bouhnik
  Abstract | PDF file (829.3 KB)



• Action sur la flore intestinale de laits fermentés au Bifidobacterium     p. 249
  J. Ballongue, J.P. Grill and P. Baratte-Euloge
  Abstract | PDF file (946.8 KB)



• Les bactéries propioniques laitières     p. 257
  M. Gautier, S. Lortal, P. Boyaval, F. Girard, R. Lemée, A.F. de Carvalho and C. Dupuis
  Abstract | PDF file (829.8 KB)

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