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Le Lait

Vol. 73 No. 1 (1993)

• Influence de la translucidité de l'emballage sur la conservation du lait et des produits laitiers     p. 3
  J.O. Bosset, P.U. Gallmann and R. Sieber
  Abstract | PDF file (5.263 MB)



• Les équilibres minéraux du lait : influence du pH et de la force ionique     p. 51
  Y. Le Graet and G. Brulé
  Abstract | PDF file (1.139 MB)



• Polymorphisme de la caséine K de trois races bovines françaises et aptitude à la coagulation     p. 61
  A. Delacroix-Buchet, D. Lefier and V. Nuyts-Petit
  Abstract | PDF file (1.367 MB)



• Growth-promoting activity of tryptic digest of caseinomacropeptide for Lactococcus lactis subsp lactis     p. 73
  S Bouhallab, C. Favrot and J.L. Maubois
  Abstract | PDF file (596.0 KB)



• Microbiological stabilization of whey by cross flow microfiltration     p. 79
  G. Mucchetti and P. Taglietti
  Abstract | PDF file (712.8 KB)

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