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Le Lait

Vol. 10 No. 99 (1930)

• Observations pratiques sur le calcul du rendement en beurrerie (Suite)     p. 969
  E. VAILLANT
  PDF file (2.198 MB)



• Le dosage de l'iode dans le lait     p. 986
  T. VON FELLENBERG
  PDF file (518.1 KB)



• Sur les flores bactérienne et fongique des caillés de lait. Rôle des symbioses dans la maturation du Camembert (Suite)     p. 989
  F. SANSONETTI
  PDF file (1.598 MB)



• Microbes saprophytes, microbes pathogènes et ferments lactiques. Aperçu sur la bactériothérapie lactique (Suite)     p. 1001
  A. FOURNIER
  PDF file (1.351 MB)



• La méthode synthétique dans l'étude du lait. Le lait au point de vue colloidal. Recherches sur le mécanisme de l'action de la présure (Suite)     p. 1011
  C. PORCHER
  PDF file (1.963 MB)

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