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Le Lait

Vol. 10 No. 100 (1930)

• Détermination du pH dans le jus de fromage     p. 1083
  G. WODE
  PDF file (642.0 KB)



• Sur quelques composants et propriétés du lait des vaches castrées     p. 1087
  A. STAFFE, A. JANOSCHEK and W. SCHEIMPFLUG
  PDF file (1.362 MB)



• Observations pratiques sur le calcul du rendement en beurrerie (Fin)     p. 1097
  E. VAILLANT
  PDF file (1.470 MB)



• Sur lés flores bactérienne et fongique des caillés de lait. Rôle des symbioses dans la maturation du Camembert (Fin)     p. 1109
  F. SANSONETTI
  PDF file (1.839 MB)



• La méthode synthétique dans l'étude du lait. Le lait au point de vue colloïdal. Recherches sur le mécanisme de l'action de la présure (Suite)     p. 1123
  C. PORCHER
  PDF file (1.838 MB)



• Microbes saprophytes, microbes pathogènes et ferments lactiques. Aperçu sur la bactériothérapie lactique (Fin)     p. 1137
  A. FOURNIER
  PDF file (1.110 MB)

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