EDP Sciences Journals List
Advanced Search
Subscriber Authentication Point
Home All issues Volume 82/4 Article
Free access article

Issue Lait
Volume 82, Number 4, July-August 2002
First International Symposium on Spray Drying of Milk Products
Page(s) 383 - 399
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:2002018



Lait 82 (2002) 383-399
DOI: 10.1051/lait:2002018

Flow properties of industrial dairy powders

Jean Luc Ilari

Département de Génie des Procédés Alimentaires, Laboratoire de Génie Alimentaire et Particulaire, ENITIAA, BP 82225, 44322 Nantes Cedex 3, France

Abstract
This paper is a review of the flowability of dairy powders and of the existing methods for the measurement of flow of powders. Their application to dairy powders is discussed and followed by some recommendations. The physical properties tester from Hosokawa is today the best for dairy powder flowability measurements. Results for 53 dairy industry powders are presented and discussed.

Résumé
L'écoulement des poudres de produits laitiers. L'article étudie et classifie les méthodes de mesure de l'écoulement des poudres, et s'intéresse à leurs possibilités d'application aux poudres laitières. Il analyse et discute les difficultés, risques d'évolution de produits et hétérogénéité des pratiques, et insiste sur les diverses précautions à prendre. De l'analyse comparative des méthodes se dégagent quelques recommandations relatives à l'usage et l'exploitation des résultats. Cette comparaison conduit à recommander la méthode de l'analyseur de propriétés physiques Hosokawa. Les mesures de propriétés comportementales, indices d'écoulement et de foisonnement (propriétés fusantes) de 53 poudres d'industries laitières sont présentées avec d'autres éléments de caractérisation et discutées.


Key words: Dairy powder / flowability / physical property / method / behaviour

Mots clés : Écoulement / poudre laitière / propriété physique / méthode / comportement

Correspondence and reprints: Jean Luc Ilari Tel.: (33) 2 51 78 54 62; fax: (33) 2 51 78 54 67;
    e-mail: ilari@enitiaa-nantes.fr

© INRA, EDP Sciences 2002


What is OpenURL?

The OpenURL standard is a protocol for transmission of metadata describing the resource that you wish to access. An OpenURL link contains article metadata and directs it to the OpenURL server of your choice. The OpenURL server can provide access to the resource and also offer complementary services (specific search engine, export of references...). The OpenURL link can be generated by different means.
  • If your librarian has set up your subscription with an OpenURL resolver, OpenURL links appear automatically on the abstract pages.
  • You can define your own OpenURL resolver with your EDPS Account. In this case your choice will be given priority over that of your library.
  • You can use an add-on for your browser (Firefox or I.E.) to display OpenURL links on a page (see http://www.openly.com/openurlref/). You should disable this module if you wish to use the OpenURL server that you or your library have defined.