Characterization of Lactobacilli isolated in breweries Caractérisation biochimique des lactobacilles brassicoles

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Issue		Lait Volume 73, Number 2, 1993 5^th Meeting of the " Club des Bactéries Lactiques ".


Page(s)		215 - 231
DOI		http://dx.doi.org/10.1051/lait:1993220

Lait 73 (1993) 215-231
DOI: 10.1051/lait:1993220

Caractérisation biochimique des lactobacilles brassicoles

MC Curk^a, F. Peladan^a and J.C. Hubert^b

^a TEPRAL, centre de recherche de la branche bière BSN, 68, rte d'Oberhausbergen, 67037 Strasbourg Cedex
^b Laboratoire de microbiologie, URA CNRS 1481, 4, rue Blaise-Pascal, 67070 Strasbourg Cedex, France

Abstract - Characterization of Lactobacilli isolated in breweries
Fifty-two Lactobacilli strains distributed in 9 species and 4 subspecies, and frequently found in breweries, have been tested by the API 50 CHL system and studied for their amino acid and base requirements on Ledesma agar, a rich synthetic medium. The data, sugar fermentation profiles and nutritional profiles have been analysed by statistical methods (multiple correspondence analysis (SPAD.N) and cluster analysis). The results confirm a weak capacity to characterize Lactobacilli species by the API system; however, the use of nutritional and fermentation profiles permits discrimination between the various species.

Résumé - Cinquante deux souches du genre Lactobacillus, réparties en 9 espèces et 4 sous-espèces fréquemment rencontrées en milieu brassicole, ont été analysées par le système API 50 CHL et ont été étudiées pour leurs exigences en acides aminés et en bases sur le milieu Ledesma, milieu complet synthétique. Une analyse des correspondances multiples (ACM) et une classification hiérarachique ascendante réalisées sur les profils fermentaires glucidiques et sur ceux des exigences nutritionnelles ont confirmé le faible pouvoir discriminant du système API pour les différentes espèces. Cependant, la combinaison des résultats nutritionnels et de ceux obtenus par le système API permet de distinguer les espèces étudiées les unes par rapport aux autres.

Key words: Lactobacillus / brewery / identification

Mots clés : Lactobacillus / brasserie / identification

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