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Issue
Lait
Volume 58, Number 575-576, 1978
Page(s) 287 - 293
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:1978575-57619
Lait 58 (1978) 287-293
DOI: 10.1051/lait:1978575-57619

Conservabilité du lait pasteurisé de la région de Téhéran

A. FARKHONDEH and G. KARIM

Département de l'Hygiène Alimentaire, Université de Téhéran. B.P. 3262, Téhéran (Iran)

(Reçu pour publication en octobre 1977.)

Abstract - A survey on the keeping quality of pasteurised milk in Tehran area
A total of one hundred and fifty samples of pasteurised milk was examined to determine the keeping quality.
Considering the hot and dry climate in this area, the keeping quality of pasteurised milk is not more than one week if the milk is handled and sold under the hygienic conditions and kept in refrigerator until consumption


Résumé - Cent-cinquante échantillons du lait pasteurisé étaient examinés pour la détermination de la conservabilité. Tenant compte du climat chaud et sec de la région, la conservabilité du lait pasteurisé se limite à 1 semaine si le lait est manipulé et vendu dans des conditions hygiéniques et conservé au froid jusqu'au moment de la consommation