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Issue
Lait
Volume 48, Number 471-472, 1968
Page(s) 1 - 11
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:1968471-4721
Lait 48 (1968) 1-11
DOI: 10.1051/lait:1968471-4721

Production massive de cellules de streptocoques lactiques. I. - Méthodes générales d'étude et facteurs de la croissance de "Streptococcus lactis" souche C10

J. -L. BERGERE and A. Lacourt

Station Centrale de Recherches laitières et de Technologie des Produits animaux, G.N.R.Z., Jouy-en-Josas (Yvelines)

Abstract - Optimal conditions for growth of Str. lactis C10 have been studied in a medium containing tryptone, yeast-extract and lactose. Aeration of culture had no effect on growth. Although optimal temperature of growth was 35° C, cell concentration was greater at 25° C; optimal growth was at pH 6,5 but growth was limited by a lowering of pH due to the production of lactic acid.
Two other problems have been studied in this preliminary study:
measuring growth by opacimetry on a wide range of cell concentration and optical density ;
expressing and determining the activity of a cell suspension by using the pH curve during growth in skim milk


Résumé - Les conditions optimales de la croissance de Str. lactis C10 ont été déterminées dans un milieu à base de tryptone, d'extrait de levure et de lactose. L'aération n'a pas d'influence sur la croissance et le pH optimal est de 6,5. Bien que la température optimale soit voisine de 35° C, la croissance est plus élevée à la température de 25° C, mais reste limitée par l'abaissement de pH dû à la production d'acide lactique.
Cette étude préliminaire concerne également :
la mesure de la croissance par opacimétrie sur un large intervalle de concentration en cellules et de densité optique ;
l'expression et la détermination de l'activité d'une suspension de cellules par une méthode basée sur l'abaissement de pH d'une culture sur lait